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新鮮蘑菇的銷售，無論是常規、有機還是異國蘑菇，近年來都出現下降。美國Mother Earth Organic Mushrooms公司外勤銷售協調員Mark Kreiner說：“在新冠疫情期間，我們看到新鮮蘑菇的消費出現了一次短暫的上升，這是消費者因疫情而選擇在家烹飪和尋找健康食品選擇的結果。”與新鮮蘑菇相比，一些消費者已逐漸轉向蘑菇茶、蘑菇咖啡、蘑菇粉、蘑菇干酪等產品。近年來，這些產品在年輕人群中

2025年4月14日上午9:50，由中國食品土畜進出口商會、食用菌新種質資源創制國際聯合研究中心、福建省食用菌學會、福建省食用菌行業協會、福建省食用菌產業技術創新聯盟共同主辦的“2024中國食藥用菌區域品牌價值發布會”在廈門佰翔會展中心隆重舉行。中國工程院院士、國際藥用菌學會主席李玉院士、中國食品土畜進出口商會副會長徐小虎、國家食用菌產業技術體系首席科學家黃晨陽等百余位行業代表共同見證榜單揭曉。

據DoRobotReport報道，加拿大蘑菇采摘機器人開發商4AG Robotics在B輪投資中獲得了4000萬美元的投資。該公司計劃為滿足在加拿大、愛爾蘭、澳大利亞使用的機器人收獲平臺“Forager HX-400”的需求投入資金，并宣布荷蘭和美國也將很快進行新的投資。根據4AG機器人公司預計，到2030年全球蘑菇行業銷售額將超過700億美元，但該行業正面臨持續的勞動力短缺和利潤率下降壓力的挑戰

云南到底有多少野生菌？中國科學院昆明植物研究所楊祝良研究員團隊歷時近兩年，對高黎貢山不同海拔高度及不同植被類型下的大型真菌開展了系統的野外考察和標本采集工作，在研究9400多份標本基礎上，該團隊發表了21個新種、1個中國新記錄種和1個云南省新記錄種。相關成果刊載在《真菌學》等主流期刊上。此次楊祝良研究員團隊在高黎貢山發現的部分真菌新種。(a)黃蓋薩氏絲膜菌;(b)淡紫薩氏絲膜菌;(c)污蓋薩氏絲膜

7月31日，韓國國立森林科學研究院宣布，通過與國立經國大學林學系鄭振富教授研究團隊的共同研究，確認了繡球菌具有抑制體內脂肪積累、誘導脂肪分解及產熱（減肥）的功效。研究團隊向主要應用于脂肪細胞分化的3T3-L1細胞中添加了不同濃度的花?菌提取物(SL30E)，并分析了脂肪積累的程度。結果表明，隨著提取物濃度的增加，脂肪積累顯著減少。特別是在與目前廣泛使用的膳食補充劑西伯利亞接骨木提取物(CQR-30

7月25日，中國·云南野生食用菌交易中心數字化交易平臺在易門縣上線運行，標志著易門縣野生食用菌產業正式踏上數字化、智慧化發展新賽道，邁入“以數管市、以鏈強業”的新階段。 中國·云南野生食用菌交易中心數字化交易平臺吸引人們關注。據介紹，該平臺是提升易門野生食用菌品牌形象、推動產業轉型升級的重要舉措，更是易門縣

近日，新疆維吾爾自治區農科院植物保護研究所國家食用菌產業技術體系新疆綜合試驗站2024至2025年度首批白靈菇品種選育實驗取得階段性成果，科研人員從250余個野生種質中篩選出30余個具有優良農藝性狀的核心種質資源。在國家食用菌產業技術體系新疆綜合試驗站的出菇室里，站長賈培松和團隊成員忙于白靈菇的農藝性狀鑒定工作，每個取樣子實體需編號、拍照、留檔，再按照《植物新品種特異性、一致性和穩定性測試指南白靈

除了吃，蘑菇隱藏的另一個令人驚訝的功能，便是可以用來制作天然染料，并用在食品和化妝品上。自然界存在各種顏色鮮艷的蘑菇，它們可以單獨使用或與其他成分結合使用，制成五顏六色的染料。多彩蘑菇。圖源：foodandwine.科學家利用化學試劑，從可食用的賀蘭山紫蘑菇（紫紅絲膜菌）中提取分離了二十多種紅色、紫色、黃色的蒽醌類色素化學物質。經過實驗發現，這些物質色澤好，且具有較好的抗氧化能力。進一步利用生物化