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蘑菇不僅是一種美味的食物，還具有多種潛在的健康益處。過去的研究表明，蘑菇可幫助降低抑郁風險、促進腦細胞生長，并有助于預防癌癥。如今，一項新的研究表明，蘑菇中含有的β-葡聚糖纖維或可幫助抵御流感病毒。由加拿大麥吉爾大學領導的研究團隊表示，新研究旨在測試β-葡聚糖在疾病耐受性方面的作用——即減輕病毒感染對身體的影響，而不是像傳統抗病毒治療那樣直接殺死病原體。研究發現，蘑菇中含有的β-葡聚糖纖維可在感染

福建古田縣是我國銀耳的主產區，2023年5月，古田銀耳菌株作為航天育種實驗項目，跟隨神舟十六號載人飛船進入太空，在太空輻射誘變宇宙射線、微重力、高真空等特殊環境的綜合作用下，新菌株成功誕生。 經過近2年的反復栽培，新菌株表現出優良特性。日前，銀耳新品種“HT108”以全票在古田縣順利通過由福建省非主要農作物品種認定委員會組織的食用菌專業組有關專家鑒定，成為福建首個食用菌航天育種新品種。鑒定會上，專

近日，德國科學家團隊從暗褐網褶菌中分離出3種新型苦味化合物，其中寡孢菌素D展現出驚人的苦味強度，或成為目前已知的最苦物質。據了解，現有的苦味物質數據庫收錄了2400余種苦味分子，其中約800種已明確關聯特定受體，但其中90%源自開花植物或合成物質，動物、微生物來源的數據嚴重缺失。暗褐網褶菌無毒，但味道極苦。團隊此次分離出3種此前未知的化合物，并揭示了它們的結構。隨后，團隊利用細胞測試系統發現，這些

為積極響應2025年中央一號文件精神，推動食藥用菌產業提質增效，深化科技與產業融合，促進產業升級和結構優化。2025年2月27日上午，吉林農業大學食藥用菌教育部工程研究中心召開了國家科學技術進步一等獎“食藥用菌全產業鏈關鍵技術創新及應用”成果轉化推進會。 推進會上，中國科學院云南天文臺副研究員陳吉岳、上海市農業科學院研究員于海龍分別作了題為“云南煙用設施閑置期食用菌工廠化栽培關鍵技術研究”“香菇

美國Mother Earth Mushrooms公司推出了八種新的蘑菇產品：四種口味的有機蘑菇粉和四種口味的有機干蘑菇片。“蘑菇粉是冰沙和飲料中受歡迎的配料，而蘑菇片主要用于烹飪。所有的蘑菇粉和蘑菇片都來自美國種植的蘑菇：猴頭菇、平菇、香菇和褐菇。” 每箱蘑菇粉裝有12包1盎司的包裝，每箱干蘑菇片裝有6包1盎司的包裝。這些產品裝在有褶邊且打有中心孔的袋子里，可以放在貨架上、J形掛鉤上或商店里的掛條

羊肚菌富含多種氨基酸，被市場視為高級補品。投入產出比高，增收效果好。市場持續走熱，產業迅速升溫。有一個美中不足的缺點就是太耗費糧食，種植羊肚菌要想產量高，提高經濟效益，就必須給羊肚菌配制以小麥、麩皮為主料的營養袋，為羊肚菌生長提供源源不斷的營養源，于是，造成了糧食資源（小麥）消耗與成本投入雙高問題。據測算，營養袋中小麥所占成本已高達40%~50%。伴隨羊肚菌消費量剛性增長，小麥等糧食資源消耗量亦呈

近日，在專業從事于法國蔬菜及食用菌生產及營銷的Kultive公司食用菌廠房內，雙孢菇長勢良好，員工忙于日常工作。2023年以來，Kultive公司不斷加大力度深耕食用菌領域。“與進口產品不同，法國種出的食用菌品質更好、更美味。目前，公司每周銷菇30噸，預計將增加到50噸。”Kultive公司相關負責人說。據了解，法國是歐洲第五大生產國。在法國，雙孢菇、香菇、平菇是常見的人工種植品種，其中雙孢菇居首

四川省食用菌研究所與中國科學院西北生態環境與資源研究院合作，對全國29個省市自治區71個地點的213個土壤樣品及這些土壤產出的羊肚菌樣品進行了收集、整理和分析，采樣地點涵蓋了溫帶季風氣候、亞熱帶季風氣候、溫帶大陸性氣候等多個氣候帶，土壤類型包括水稻土、黏壤土、砂壤土、沙漠等。研究結果以譚昊研究員作為通訊作者撰寫論文《A nationwide study of heavy metal(loid)s