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植物蛋白食物作為保障蛋白供給需求的有效手段之一，正受到科技界和產業界越來越多的重視與關注。而食用真菌蛋白營養豐富，經過工藝優化生產的食用真菌菌絲體蛋白具有與牛肉相近的質構特征。中食智庫專家，浙江大學教授、博士生導師陳啟和指出，開發適于蛋白質生產的食用菌菌種，建立食用真菌蛋白的規模化生產技術和組織化加工工藝，發掘利用其特征性營養價值和加工性能，將是我國食品產業發展中需要應對的主要挑戰。為什么要向植物

“今年冬蟲夏草鮮草的產量比往年有明顯的下降，下降至少三分之一的產量，今年冬蟲夏草價格要比去年相對高20%以上。”16日，青海省玉樹州冬蟲夏草協會副會長朱錦毅向介紹說，冬蟲夏草鮮草與去年相比每根價格上漲7元(人民幣，下同)，干草每斤的價格則要比去年上漲1.5萬元左右。當日，2022年冬蟲夏草鮮草季在青海玉樹藏族自治州玉樹市開幕。中國冬蟲夏草的產量占世界產量的98%，而青海冬蟲夏草占中國60%以上的產

根據《市場監管總局辦公廳關于貴州省開展鐵皮石斛、靈芝、天麻按照傳統既是食品又是中藥材物質管理試點的復函》(市監特食函〔2021〕1758號)和貴州省衛生健康委等六部門聯合印發《關于印發<貴州省鐵皮石斛、靈芝、天麻按照傳統既是食品又是中藥材的物質管理試點方案>的通知》(黔衛健發〔2020〕30號)等要求,由企業自愿申請,各市(州)市場監管部門會商同級衛生健康部門審查推薦。貴州省市場監管局

根據美國得克薩斯大學休斯頓健康科學中心的最新研究，每天使用蘑菇提取物有助于免疫系統清除人類乳頭瘤病毒（HPV）感染。這項研究發表在22日的《腫瘤學前沿》雜志上。這項研究的首席研究員、得克薩斯大學休斯頓分校麥戈文醫學院婦產科和生殖科學系教授、藥學博士朱迪思·A·史密斯說：“我們的研究結果表明，AHCC（活性己糖相關化合物）非處方營養補充劑可以幫助大多數患者消除HPV感染，并可能降低HPV相關癌癥的長

白參菌又稱裂褶菌，是我國傳統的食藥兩用菌。在古代，白參菌主要用于小兒盜汗、婦科疾病、神經衰弱、頭昏耳鳴等防治。近年來，白參菌在我國云南、湖北、四川等地逐步實現人工栽培，年產量達數百噸。除了肉質韌脆、香味濃郁，白參菌中還含有多種生物活性物質，其中多糖是白參菌中最重要的生物活性物質。由于白參菌多糖分子量大、溶解性差，生物活性不明確，其應用受到極大限制，嚴重影響了白參菌產品附加值及菇農種植熱情。近日，湖

近日，云南省供銷合作社印發了《云南省食用菌產業“十四五”發展規劃和二〇三五年遠景目標》（以下簡稱《規劃》）。《規劃》提出，通過“一核一帶兩翼”“966”產業布局和七大重點建設任務，把昆明打造成國際野生食用菌交易中心。到2025年，全省食用菌總產量180萬噸，綜合產值1200億元以上。近年來，“云菌”已經成為展示云南省生物多樣性、綠色生態和美麗云南形象的響亮名片。根據《規劃》，“十四五”末，全省食用

從營養保健食品到人造肉再到食品飲料等多元化細分市場，蘑菇原料正在掀起新一輪熱點。尤其在海外市場，無論是從原料端的精細化開發，還是品牌端多元化產品的布局，或是下游新賽道的應用，蘑菇已經成為市場上的“種子選手”。究其原因，蘑菇子實體、菌絲體和含有的特定生物活性化合物是引起相關行業關注的主要原因。數據顯示，全球功能性蘑菇產品市場在2020年達79.8億美元，預計到2030年將達到193.3億美元，期間復

據我國海關統計，4月，我國食用菌及制品出口2.57億美元，同比增長20.88%；出口數量為4.34萬噸，同比增長3.68%。前4個月，我國食用菌及制品累計出口10.26億美元，同比增長41.95%；出口數量為18.01萬噸，同比增長17.33%。市場方面，前4個月，我國食用菌及制品出口額排名前十的國家/地區分別為越南、中國香港、泰國、馬來西亞、日本、韓國、緬甸、俄羅斯、哈薩克斯坦、美國，合計占我國