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作為優質蛋白質的來源之一，蘑菇含有豐富的維生素B和維生素D和礦物元素，同時還含有微量礦物質鍺元素，可以幫助身體有效利用氧氣并防止自由基對身體的破壞作用。蘑菇在增強免疫力方面還有著重要作用。蘑菇在 2024 年食品趨勢預測中占有一席之地，正成為消費風向的前沿，一些餐飲服務行業和食材供應商已經注意到蘑菇越來越受歡迎，尤其人們對獨特品種的蘑菇和加工制品的需求會增加。世界各地的餐廳用蘑菇制作豐富多樣的料理

研究表明，用真菌蛋白代替肉類和魚類有助于降低膽固醇水平。學術期刊《臨床營養》發表的一項研究表明，用真菌蛋白或霉菌蛋白代替肉和魚可以幫助降低膽固醇水平。控制膽固醇水平對于保持心臟健康和預防心血管疾病非常重要，而膽固醇本身是體內新陳代謝的必需物質，包括細胞膜的形成、激素的產生和維生素D的合成。然而，膽固醇，尤其是低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，被稱為“壞膽固醇”，會導致動脈粥樣硬化，并可能增加血栓、血流

近日，慶北道農業研究和推廣服務部門正在加快完全依賴進口的野生羊肚菌人工栽培的優良品種選育和室內栽培技術的開發。羊肚菌富含礦物質和維生素，抗氧化劑和鐵含量高，脂肪含量低，含有纖維，有助于吸收體內膽汁酸，抑制膽固醇形成。特別是，最近的研究結果表明，它具有抗腫瘤特性以及抑制急慢性炎癥和癌癥腫瘤的特性，但由于韓國迄今為止尚未建立栽培技術，因此很難在農場栽培羊肚菌。因此，慶北道農業研究和推廣服務中心正在與土

近期，浙江衢州開化發布消息稱，當地一大型真菌新物種正式發表在國際專業學術期刊《Forests》上，該物種隸屬于蟲草科布萊克威爾霉屬，根據模式產地定名為開化布萊克威爾霉(Blackwellomyces kaihuaensis)，該物種目前僅在開化發現。浙江衢州開化發現蟲草全球新物種。開化布萊克威爾霉的子座單生或叢生，通常不分枝，橙紅色到亮紅色，圓柱狀至棒狀；根狀體彎曲，從鱗翅目幼蟲的頭部區域伸出；可

近日，韓國忠北道農業研究推廣院宣布，開發出平菇新品種“Dawontari”。“Dawontari”是指生產者和消費者都想要的平菇。當在瓶中種植時，產量比現有的平菇品種高出12%，并且被評價為具有優異的質地和良好的儲存性。“Dawontari”主要特征是菌蓋顏色灰褐色，莖細長。生長適溫為中溫，15-17℃生長良好。忠北道農業研究推廣院農業研究和推廣服務部于2019年選擇了一個平菇雜交品系，并在去年進

近日，四川省食用菌研究所李小林團隊在毛木耳的代謝組學研究領域取得了重要突破，該研究成果已在國際知名學術期刊《Food Chemistry》（中科院一區top，影響因子8.8）上發表。該研究以“Metabolomic profiling reveals biomarkers for diverse flesh colors in jelly fungi (Auricularia cornea)”為題

經昆明市政府批準，《六妹羊肚菌規范化栽培規程》地方標準于近日發布，將于4月15日正式實施。 據了解，云南省有著豐厚的野生食用菌資源，但人工繁育的食用菌產業發展相對滯后。近年來，昆明市以發展特色產業為抓手，推動農業高質量發展，羊肚菌產業發展迅猛，由2017年的834畝增長到2022年的1642畝，是云南省主要的栽培區域之一。但大多數農戶管理和技術水平不足，服務人員嚴重缺乏，導致盲目種植，不能因地制宜

2024年3月13-16日，美國西部天然產品博覽會（Natural Products Expo West）在美國阿納海姆會展中心舉辦，全球 3,000多家企業參展，觀眾超過6.5萬人。Walmart, Costco, Target, Trader Joe’s, MOM’s Organic Market, Walgreen, CVS 等大型零售商均參加了本次展會。 本次展會中，首次參展的企業有8