近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所食用菌遺傳育種與栽培團(tuán)隊(duì)聯(lián)合荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，共同開展平菇菌蓋顏色形成機(jī)制研究，解析了菌蓋顏色成份，并揭示了菌蓋顏色遺傳調(diào)控機(jī)制。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)（Food Chemistry）》上。

據(jù)高巍副研究員介紹，食品顏色是影響消費(fèi)者購買行為的重要因素，菌蓋顏色成為平菇的重要商品性狀。解析平菇菌蓋的色素成份和明晰其遺傳調(diào)控機(jī)制成為研究熱點(diǎn)。該團(tuán)隊(duì)以深褐色的白黃側(cè)耳、黃色的榆黃蘑和紅色的桃紅平菇等為材料，對(duì)菌蓋色素進(jìn)行了提取和鑒定，研究表明，菌蓋中的色素由真黑色素和棕黑色素組成，并且菌蓋顏色不同是由于二者比例不同造成的。前期研究發(fā)現(xiàn)，平菇菌蓋顏色是數(shù)量性狀，受多基因控制。通過構(gòu)建分離群體和遺傳連鎖圖譜，進(jìn)行了數(shù)量性狀位點(diǎn)（QTL）定位和精細(xì)定位分析，在7號(hào)染色體上定位到一個(gè)0.8 Mb的主效QTL區(qū)域。結(jié)合轉(zhuǎn)錄組和基因功能分析，鑒定得到調(diào)控白黃側(cè)耳菌蓋顏色的關(guān)鍵基因——酪氨酸酶基因（PcTYR）。該研究為食用菌重要性狀的遺傳規(guī)律解析和遺傳改良提供了依據(jù)，為實(shí)現(xiàn)食用菌定向育種奠定理論基礎(chǔ)。

該研究得到國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、北京市重大科技項(xiàng)目的資助。

來源|中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院