如今，澳大利亞多達30%的農(nóng)產(chǎn)品被浪費，對此，墨爾本一家食用菌公司正通過創(chuàng)新實踐率先探索減少浪費的方法。公司負責人喬治婭·比蒂與買家緊密合作，調(diào)整供應(yīng)量，力求最大化利用每一顆產(chǎn)出的蘑菇。

比蒂表示，食用菌易腐性帶來的挑戰(zhàn)不可忽視，他計劃打造一個工作室，以此延長蘑菇及其他農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。該工作室將專注于烘干產(chǎn)品，不僅能保留營養(yǎng)成分，還可大幅延長保質(zhì)期。該計劃由Coles資助，旨在為當?shù)剞r(nóng)民提供資源支持，使他們能夠捐贈原本會被浪費的過剩農(nóng)產(chǎn)品。這座零廢棄設(shè)施預計將于2025年底投入運營，將利用太陽能和風能供電。

澳大利亞每年浪費超過10億公斤的水果和蔬菜，而全球?qū)Z食增產(chǎn)的需求日益增長。在此背景下，比蒂所推行的這類倡議被視為可實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和糧食安全的關(guān)鍵舉措。

與中國、美國等食用菌生產(chǎn)大國相比，澳大利亞的食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小。據(jù)統(tǒng)計，澳大利亞食用菌產(chǎn)業(yè)每年保持著約2-3%的穩(wěn)定增長，主要集中在新南威爾士州和維多利亞州。

如今，澳大利亞食用菌產(chǎn)業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)，首先是高昂的生產(chǎn)成本，澳大利亞的勞動力、能源和合規(guī)成本非常高，這是產(chǎn)業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)，使得本地產(chǎn)品在價格上難以與進口產(chǎn)品競爭。其次是進口產(chǎn)品的競爭，特別是從中國、荷蘭等國進口的罐頭蘑菇和部分冷凍蘑菇產(chǎn)品，價格極具競爭力，對本地生產(chǎn)商造成壓力。第三是勞動力短缺，盡管自動化程度在提高，但蘑菇采摘仍需大量人工。第四是氣候變化與能源成本，自動控溫控濕的種植房消耗大量能源，不斷上漲的電價直接推高了生產(chǎn)成本。然而，在健康飲食、素食潮流和多元文化的持續(xù)推動下，澳大利亞食用菌產(chǎn)業(yè)預計將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。

（來源：thenewdaily.）