日前，位于美國(guó)加利福尼亞州的食品科技公司The Better Meat Co.（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“BMC”）宣布完成3100萬(wàn)美元的A輪融資。

BMC表示，計(jì)劃利用這筆資金擴(kuò)大其專(zhuān)利真菌蛋白發(fā)酵技術(shù)的規(guī)模化生產(chǎn)，尤其是其核心產(chǎn)品Rhiza菌蛋白原料。公司計(jì)劃在2026年前實(shí)現(xiàn)Rhiza的商業(yè)化生產(chǎn)，并以低于美國(guó)商品級(jí)牛肉的價(jià)格進(jìn)行銷(xiāo)售。

“我們已經(jīng)發(fā)明并獲得技術(shù)專(zhuān)利，通過(guò)了監(jiān)管審批，建立了示范性生產(chǎn)工廠，并證明市場(chǎng)對(duì)Rhiza菌蛋白的需求是存在的，下一步將實(shí)現(xiàn)這一新型原料的全面商業(yè)化，它將幫助蛋白質(zhì)行業(yè)降低成本、提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)顯著減少環(huán)境影響。”BMC首席執(zhí)行官Paul Shapiro說(shuō)。

據(jù)了解，BMC專(zhuān)注于通過(guò)真菌發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)新型、可持續(xù)的蛋白質(zhì)原料——Rhiza菌蛋白。公司的核心使命并非直接向消費(fèi)者銷(xiāo)售成品肉類(lèi)替代品，而是作為 B2B（企業(yè)對(duì)企業(yè)）的原料供應(yīng)商，幫助傳統(tǒng)食品公司改進(jìn)產(chǎn)品，其核心理念為“與其完全取代肉類(lèi)，不如通過(guò)將高營(yíng)養(yǎng)、可持續(xù)的菌蛋白與傳統(tǒng)肉類(lèi)混合，創(chuàng)造出更好的肉類(lèi)產(chǎn)品，從而在滿(mǎn)足消費(fèi)者口味和習(xí)慣的同時(shí)，大幅減少對(duì)動(dòng)物農(nóng)業(yè)和環(huán)境依賴(lài)。”

BMC的核心產(chǎn)品Rhiza是一種全食品級(jí)的菌絲體原料，可廣泛用于肉類(lèi)及植物基產(chǎn)品。根據(jù)BMC介紹，含Rhiza菌蛋白的肉類(lèi)產(chǎn)品在烹飪后具有更好的質(zhì)地、更低的飽和脂肪含量以及更高的纖維含量。此外，與目前市場(chǎng)上的大多數(shù)植物基肉類(lèi)替代品相比，Rhiza提供了更接近肉類(lèi)的風(fēng)味，同時(shí)簡(jiǎn)化了配料表，為食品行業(yè)提供一種功能性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富且可持續(xù)的新一代蛋白質(zhì)選擇。

目前，Rhiza菌蛋白已獲得了FDA和USDA的安全認(rèn)證，成為唯一被USDA批準(zhǔn)可用于動(dòng)物肉類(lèi)產(chǎn)品的菌蛋白，同時(shí)還獲得了新加坡的監(jiān)管許可。今后，BMC公司將擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)規(guī)模，將生產(chǎn)能力提升至現(xiàn)有水平的十倍。

（來(lái)源：UPB）