本文系統分析了泰國食用菌產業面臨的嚴峻挑戰，特別是中國進口蘑菇對本土市場的巨大沖擊。報告揭示了泰國蘑菇產業在產值下滑、技術短板、價格競爭力不足以及保健原料市場機遇等方面的現狀，并針對性地提出了產業振興的政策建議與技術路徑，特別強調了草菇等特色品種的保護與升級需求。

01

市場現狀：高度依賴進口，本土產業萎縮

1.進口主導市場：

近期,社會觀察與網絡熱議（X平臺轉發數萬次）顯示，泰國主要商超的蘑菇產品幾乎被“中國進口”標簽壟斷，本土品牌市場份額急劇萎縮。海關數據（2024年1-10月）證實了這一趨勢：

泰國蘑菇進口總額：19億泰銖（約4.12億人民幣）。

其中自中國進口額：17.9億泰銖（約3.88億人民幣），占比高達93.15%，且進口量持續攀升。

2.本土產業困境：

出口乏力：2023年泰國鮮/冷藏蘑菇出口額僅為5.1473億泰銖（約1.12億人民幣）。

產值銳減：國內蘑菇產值從2009年的100億泰銖（泰國蘑菇協會2016年數據）暴跌至2019年的2.94億泰銖（同協會2019年數據），下滑趨勢至今未止。

3.進口產品結構：

進口蘑菇主要分為三類：

“其他蘑菇”（香菇、舞茸、靈芝等）：2024年進口額14億泰銖（約3.04億人民幣），占比最高。

傘菌菇類(Agaricus spp.)（如雙孢菇）：進口額4.63億泰銖（約1.01億人民幣）。

松露：自2022年起無進口記錄。

4.政策環境：

泰國對蘑菇進口量無配額限制，僅由農業部審核具體品種（實際被禁種類極少）。寬松政策加劇了進口產品的市場主導地位。

02

核心挑戰：競爭力不足與技術短板

1.價格劣勢：

中國蘑菇憑借規模化生產、政府補貼（技術指導、成本補貼、出口政策傾斜）、先進包裝運輸技術及零關稅、無配額限制的優勢，在泰國市場極具價格競爭力。

泰國本土產業則受困于勞動力成本持續上漲，菇農被迫提高售價，進一步削弱競爭力。

2.技術瓶頸：

盡管泰國具備種植所有進口品種的能力（部分無需控溫設施），但中小農戶普遍缺乏采后處理、標準化包裝及冷鏈運輸技術，導致產品從農場到消費者過程中品質難以保障，銷售半徑受限。

目前泰國商超80%以上蘑菇產品源自中國，本土產品多局限于本地市場，難以進入大型批發零售渠道。

03

潛在機遇：保健食品原料市場

1.進口驅動因素：

約60%-70%的進口蘑菇用作保健品及化妝品原料。該產業高速發展，大型工廠（自有品牌+代工）對原料需求巨大（如10噸鮮菇產1噸粉），且要求供應商提供經認證的特定成分含量證明。

2.本土機遇與障礙：

機遇：本土蘑菇并非無法達標，保健企業對國產原料持開放態度，關鍵在于解決質量認證與穩定供應問題。

障礙：小規模生產難以滿足大宗、穩定的原料需求；高昂的單批檢測成本對小農戶而言經濟性差，削弱競爭力。

3.合作破局：

泰國蘑菇協會正聯合學術機構、TPQI“蘑菇產業路線圖”項目，推動以下工作：

◆組織意向農場成立合作社。

◆引入專家指導建立標準化生產流程。

◆與企業協商原料采購標準。

◆搭建供需信息平臺。

4.目標：

按工業生產標準（如特定ISO認證、提取物含量要求）提供認證原料，打開高附加值市場。

04

產業振興建議

針對泰國食用菌產業的生存危機與轉型需求，本報告提出以下建議：

1.政策調控：

評估并考慮設定關鍵蘑菇品類的進口配額上限，為本土產業預留緩沖發展空間。

2.技術賦能：

政府加大投入，重點研發采后保鮮與冷鏈物流技術。例如：開發高透氣性食品級保鮮包裝材料，顯著延長蘑菇貨架期，助力農戶拓展市場。

針對草菇等易腐特色品種，亟需專項支持研發其采后保鮮技術，防止在中國技術突破后遭受毀滅性沖擊。

3.產業升級：

菇農需主動聯合，提升生產標準，實現規模化、標準化供應，滿足保健品等產業對原料的嚴苛要求（統一質檢、共享知識）。

4.市場引導：

發起倡導活動，鼓勵消費者支持本土產品（辨識標簽、農場直購、電商平臺、社區市場采購）。

5.特色品種保護：

高度重視“國民蘑菇”草菇的產業危機（因易腐、運輸難致種植者銳減）。在中國可能利用成本優勢進入市場前，必須通過技術攻關（保鮮包裝）和政策扶持保護本土草菇農場，避免其獨特風味從泰國飲食文化（如冬陰功湯）中消失。

05

結論

泰國食用菌產業正面臨前所未有的挑戰，主要源于中國進口產品的強勢競爭和本土在技術、規模及成本上的劣勢。然而，保健原料市場提供了轉型升級的重要機遇。產業復蘇需政府（政策引導、技術研發支持）、行業協會（組織協調、標準制定）、菇農（提升標準、聯合生產）及消費者（本土意識）多方合力。特別是在保鮮技術和特色品種保護上的突破，將是產業可持續發展的關鍵。時不我待，亟需采取果斷行動。

泰國國家科學技術發展局（NSTDA）生物資源庫研究員、泰國蘑菇研究與種植協會會長蒂蒂亞·布恩帕通博士

來源：食用菌市場