在食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的當下，大球蓋菇作為兼具食用與藥用價值的珍稀菌類，正憑借其豐富營養(yǎng)與鮮美口感，成為市場上備受矚目的“潛力股”。大球蓋菇，學名Stropharia rugosoannulata，別名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇，在市場上常被稱為“赤松茸”。其不僅富含多種人體所需營養(yǎng)成分，還具備獨特風味，是食藥用菌領(lǐng)域極具開發(fā)潛力的優(yōu)質(zhì)品種。

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度來看，大球蓋菇堪稱“全能選手”。它適應(yīng)性極強，能在多種環(huán)境中生長，且栽培原料來源廣泛，可高效利用秸稈、木屑等多種農(nóng)林廢棄資源，既實現(xiàn)了廢棄物的資源化利用，又有效降低了生產(chǎn)成本。此外，大球蓋菇產(chǎn)量可觀，栽培技術(shù)簡便易操作，管理難度低，能為農(nóng)戶帶來顯著的經(jīng)濟收益，同時還兼具生態(tài)環(huán)保與社會效益，是推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的有力抓手。

然而，當前大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨諸多挑戰(zhàn)。市場上流通的大球蓋菇產(chǎn)品，菌蓋顏色多局限于紅褐色或暗褐色，品種單一性較為突出。與此同時，生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在品種名稱繁雜、同物異名現(xiàn)象嚴重等問題，現(xiàn)有菌種已難以滿足產(chǎn)業(yè)快速擴張的需求，培育優(yōu)特新品種成為產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵突破口。

為攻克這一難題，遼寧省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所項目組科研人員扎根田間地頭，歷經(jīng)多年潛心鉆研，綜合運用鈷60輻照誘變育種和自然變異系統(tǒng)選育等前沿技術(shù)，成功選育出白色大球蓋和黃色大球蓋兩株全新菌株（分別命名為“遼白球蓋菇1號”與“遼金球蓋菇1號”），并對其遺傳特性展開了深入研究。這一突破性成果，不僅為大球蓋菇產(chǎn)業(yè)注入了新鮮血液，更為食用菌市場的多元化發(fā)展提供了新可能，有望助力廣大農(nóng)戶開辟增收致富新路徑，推動大球蓋菇產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展新臺階。

“遼白球蓋菇1號”子實體呈現(xiàn)單生或叢生分布。菌蓋發(fā)育初期呈近半球形（尖頂形態(tài)較少見），成熟后漸變?yōu)楸馄綘睿撮_傘時邊緣向內(nèi)卷曲。其白色菌幕較長，連接于菌蓋與菌柄之間，構(gòu)成顯著形態(tài)特征。菌蓋直徑范圍為3-8cm，蓋頂覆蓋白色絨毛狀鱗片，質(zhì)地細膩。菌柄呈白色，長度4-10cm，直徑1.5-5cm，圓柱狀，近基部處存在膨大現(xiàn)象。開傘后，菌褶顏色為乳白色或米色，呈直生排列，密度較高。單菇重量在22-75g區(qū)間波動。

營養(yǎng)成分分析顯示，該菌株具有顯著的營養(yǎng)優(yōu)勢。其氨基酸總量高達293.39mg/g，相較于常規(guī)酒紅色大球蓋菇菌株“FQ”（174.18mg/g），增幅達68.44%；氨基酸組成符合優(yōu)質(zhì)蛋白標準，且鈣元素含量為“FQ”菌株的2倍，在營養(yǎng)品質(zhì)提升方面表現(xiàn)突出。經(jīng)2023-2024年的中英文文獻系統(tǒng)檢索，尚未發(fā)現(xiàn)關(guān)于白色大球蓋菇選育，以及高蛋白、高氨基酸、高鈣特性白色品種的相關(guān)報道，充分證實該菌株為全球首次成功選育的新型種質(zhì)資源。

“遼金球蓋菇1號”子實體菌蓋初始形態(tài)為近半球形，成熟后扁平展開，色澤由淺黃漸變?yōu)榻瘘S色。未開傘時邊緣內(nèi)卷，具備雙層厚菌環(huán)，環(huán)面分布條紋，成熟階段菌環(huán)易脫落。菌蓋直徑處于5-10cm范圍，表面覆蓋白色纖毛狀鱗片。菌柄同樣為白色，長度5-12cm，直徑1.5-5.0cm，圓柱狀，近基部膨大。菌褶直生且排列緊密，顏色為乳白色或米色，單菇質(zhì)量波動區(qū)間為25-90g。

多輪栽培試驗數(shù)據(jù)表明，該菌株黃色菌蓋性狀表現(xiàn)出穩(wěn)定的遺傳特性，同時具備較強的環(huán)境抗性與優(yōu)良的栽培適應(yīng)性。其粗蛋白含量高達40.4%，較常規(guī)栽培菌株提升37.6%；鋅元素含量為62.27mg/kg，增幅達37.9%；鈣元素含量604mg/kg，相較常規(guī)菌株增長67.2%；氨基酸總含量峰值達325.87mg/g，顯著高于“FQ”菌株，在營養(yǎng)與經(jīng)濟性狀上展現(xiàn)出卓越的生產(chǎn)應(yīng)用潛力。

“遼白球蓋菇1號”與“遼金球蓋菇1號”的成功選育，不僅極大豐富了大球蓋菇種質(zhì)資源庫的遺傳多樣性，填補了白色與黃色大球蓋菇品種的空白，更為后續(xù)分子育種、基因功能解析等基礎(chǔ)研究提供了珍貴材料。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展維度來看，隨著消費者對食用菌多元化需求的持續(xù)增長，以及大球蓋菇市場認知度的逐步提升，這兩株具有獨特外觀與優(yōu)異營養(yǎng)品質(zhì)的新菌株，有望成為食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的重要突破口，為推動大球蓋菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供核心驅(qū)動力。

（來源：農(nóng)民日報?中國農(nóng)網(wǎng)）