隨著消費(fèi)者對(duì)食用菌營(yíng)養(yǎng)功能的興趣持續(xù)高漲，零售商正在尋找新的方法來(lái)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品部門及其他部門的新鮮蘑菇銷售。

根據(jù)Grand View Research的一份新報(bào)告，到2030年，全球蘑菇市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到1158億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.7%。

除了擁有吸引買家的健康和可持續(xù)性光環(huán)外，蘑菇還是一種多功能營(yíng)養(yǎng)健康食材。蘑菇在幾乎所有食物類型中都發(fā)揮著作用，從豐盛的早餐煎蛋卷到舒適的菜肴再到沙拉，這意味著，與某些季節(jié)性很強(qiáng)的商品不同，蘑菇可提供一年四季供應(yīng)。

類別統(tǒng)計(jì)

根據(jù)美國(guó)蘑菇委員會(huì)報(bào)告顯示，2021年全美蘑菇的價(jià)格漲幅為1.9%，大大低于總農(nóng)產(chǎn)品(+7.1%)和總蔬菜(+4.6%)的每磅平均價(jià)格。

成長(zhǎng)機(jī)會(huì)

除了傳統(tǒng)的使用場(chǎng)合之外，零售商正在銷售蘑菇以適應(yīng)當(dāng)今的大飲食趨勢(shì)，例如生酮飲食和植物性飲食。

消費(fèi)者教育

通過(guò)橫幅、傳單和食譜向購(gòu)物者宣傳不同蘑菇的味道和健康益處，零售商可以鼓勵(lì)在店內(nèi)和網(wǎng)上進(jìn)行進(jìn)一步的試驗(yàn)。

根據(jù)東南農(nóng)產(chǎn)品委員會(huì)和210 Analytics的《2021年新變化》報(bào)告：

59%的消費(fèi)者購(gòu)買特定的水果和蔬菜，因?yàn)樗麄儗⑺鼈兣c特定的健康益處聯(lián)系起來(lái)，54%的消費(fèi)者希望看到農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)信息，38%的人希望看到新的/鮮為人知的水果和蔬菜的味道和質(zhì)地描述。

來(lái)源：食用菌市場(chǎng)