中韓食用菌產(chǎn)業(yè)差距及對策
福建農(nóng)林大學(xué)的黃毅教授做了《對比中韓食用菌產(chǎn)業(yè)的差距與對策》專題報告，詳細介紹了中韓食用菌產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品批發(fā)制度、質(zhì)量與外觀、商品包裝材料、鮮品價格與加工品多樣性、栽培模式、科研服務(wù)市場效率等方面的差距，以及對固定資產(chǎn)補助到對出口補助和當?shù)仄髽I(yè)的水電費用補助等政府部門支持力度方面的差異（見表1）。
表1 中韓食用菌產(chǎn)業(yè)差異
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食用菌 |
韓國 |
中國 |
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產(chǎn)業(yè)政策 |
政府提供水電費補助、固定資產(chǎn)補貼、出口補助等優(yōu)惠政策。 |
政府對固定資產(chǎn)投入、出口補助幾乎為零。水電費占總成本的比例約為韓國的4倍。 |
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栽培模式 |
引進日本模式，自動化、機械化程度較高；大部分自動化生產(chǎn)設(shè)備實現(xiàn)國產(chǎn)化，達到世界領(lǐng)先技術(shù)水平。 |
小農(nóng)作坊栽培為主，企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備簡易，自動化、機械化程度不高。 |
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產(chǎn)品批發(fā)制度、商品包裝材料等 |
食用菌鮮菇產(chǎn)品批發(fā)采用競標制，保證生產(chǎn)廠家最大利益化；鮮菇干度較高，外觀好，貨架期長；廠家包裝，外包裝各具特色，采用透氣膜，透氣性好。 |
上海食用菌市場采用廠家供貨制，批發(fā)商保證自身利益最大化，造成廠家和批發(fā)商之間不對等交易；鮮菇含水量過高，易出水、變質(zhì)，貨架期短；一般是批發(fā)商自行包裝，采用普通保鮮材料，透氣差。 |
同時，黃毅教授通過分析中外食用菌產(chǎn)業(yè)差距，根據(jù)我國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策提出建議：
一、控制投資規(guī)模 企業(yè)投資時，應(yīng)根據(jù)當?shù)?00公里范圍之內(nèi)地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展水平、百姓可支配收入、人口密度適度發(fā)展等，綜合考慮建廠，并以日產(chǎn)量2~3噸規(guī)模為宜，適度控制投資規(guī)模。
二、企業(yè)分工合作 國內(nèi)企業(yè)應(yīng)學(xué)習日韓先進經(jīng)營模式，改變傳統(tǒng)模式，分工經(jīng)營、密切合作，尤其是建立栽培包供應(yīng)中心，提高產(chǎn)、質(zhì)量，共同進入市場，避免重復(fù)投資和惡性競爭。
三、建立工藝標準 食用菌生產(chǎn)企業(yè)須制定出每一生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)的標準，嚴格控制、精細行政、技術(shù)管理，做到可控生產(chǎn)。同時改變經(jīng)營理念，注重提高產(chǎn)品質(zhì)量，控制好鮮菇干度以延長貨架期，同時還要重視包裝設(shè)計，避免外觀雷同，并利用包裝特色刺激購買欲望。
