陳明杰，趙妍，宋春艷

（國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系良種與菌種繁育研究室香菇育種崗位/上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所）

        美國的食用菌生產(chǎn)主要以雙孢蘑菇為主，但從1990年以后香菇、平菇等（Specialty）其它菇類的生產(chǎn)有所增加，從圖1可以看出從事雙孢蘑菇生產(chǎn)的業(yè)主從1990年-2013年下降近50%，而香菇、平菇等（Specialty）其它菇類的生產(chǎn)業(yè)主人數(shù)有所增加。但總體而言美國從事香菇生產(chǎn)的業(yè)主基本還是比較穩(wěn)定的，美國香菇的產(chǎn)量在1990-2000年間增長較為迅速，但到2001年以后香菇產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定，維持在年產(chǎn)4000噸左右。

        美國香菇生產(chǎn)以代料結(jié)合透氣袋栽培為主，主要配方為木屑50%，小麥麩皮15%，小米20%，黑麥15% ，用透氣袋裝成3公斤左右的菌包，整個栽培周期從接種到清場約為12周，共收獲3潮菇，生物學(xué)轉(zhuǎn)化效率在75-125%。香菇菌渣主要是作為燃料或發(fā)酵后作為動物飼料使用。

    （上述內(nèi)容根據(jù)美國賓夕法尼亞州立大學(xué)農(nóng)學(xué)院植保系Daniel J. Royse榮譽(yù)退休教授在上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所講座Shiitake Production in the USA加以整理翻譯。）