近期，素有“金針菇上市第一股”的星河生物公司擬以現金交易的方式轉讓旗下韶關市星河生物科技有限公司、東莞星河高新科技產業園有限公司、西充星河生物科技有限公司這三家公司股權，交易完成后，公司將退出食用菌產業?！　?/p>

星河生物曾經作為食用菌行業的龍頭企業，頂著“明星”光環，在資本市場風光幾年后不得不仍痛割愛，剝離食用菌業務，實現戰略轉型，令人唏噓。星河生物戰略轉型可作為食用菌行業這幾年發展的一個縮影。　　

雖年產量每年還以百萬噸的速度增長，但明顯可以看出這幾年的增速出現了放緩，產業在經歷了幾輪洗牌后，企業數量也有所減少，據中國食用菌商務網調研組統計，截止2016年9月，全國食用菌工廠化生產企業數量共有590家，企業數量比2015年減少了36家，另有36家企業停產倒閉或選擇轉產其他項目，這就是當下食用菌產業發展的真實寫照?！　?/p>

市場是殘酷的，整個2016年，很多食用菌品種的價格都出現了明顯的下跌?，F在作為食用菌消費旺季，但這段時間以來，不少菇類的價格卻沒有出現往年大幅上漲的趨勢。12月15日，河南盧氏808品種4.0公分以上通貨4.4-4.5元/斤，著實讓一些種植戶發愁，這馬上要來的春節，該咋過了。 

市場不景氣，倒霉的不單單是個體種植戶，對于部分生產企業來說，這幾年的日子也是王小二過年，一年不如一年。隨著生產比較效益的下降，以及原料、人工成本的上漲，讓這部分企業由攻轉守，前幾年使用過的“價格戰”、以產量博效益的競爭手段帶來的后遺癥開始顯現，市場似乎越來越難做，許多食用菌企業陷入迷茫而焦慮的情緒之中，外界環境的變化太快，短短幾年時間，食用菌行業的好日子就這樣反轉了。

現階段，食用菌行業增速放緩已是一個不爭的事實。食用菌行業個別品種出現的產能過剩，導致競爭趨于“白熱化”，很多企業不得不祭出最后的大殺器，通過價格戰、促銷戰來擠垮競爭對手，殊不知殺敵一千,自損八百，你5元、我4.5元……　　

這種近乎自殘的價格戰，往往會讓企業前幾年賺的錢都往里面填進去，雖有一百個不愿意，但總比出局要好一點，畢竟陣地還在，就有翻盤的機會，學過市場經濟學的人都明白，價格受供求關系影響圍繞價值上下波動，因此，食用菌的價格總會有觸底回暖的時候?！　?/p>

此外，在這兩年食用菌企業的業務員發現開發客戶的難度越來越大，經銷商的策略似乎也越來越保守，誰出的價越低就拿誰家的貨，以前建立起的廠商關系在利潤面前不堪一擊。 

當我們在感嘆產業這幾年不景氣時，是否有些人還在懷念食用菌行業黃金發展期，從2000年開始，食用菌作為一種營養、美味、健康的綠色食品逐漸被人所熟知，當時的食用菌企業不是很多，市場上品種也就是香菇、平菇、黑木耳等幾個常規品種，價格跟蔬菜相比比較貴，吃食用菌在那個年代可以說比較奢侈的一件事。　　　

在當時，食用菌作為稀缺的蔬菜產品，生產企業主要能夠生產出蘑菇，并有一定的銷售渠道就意味著有銷量，無需過多關注營銷，就能享受到中國食用菌產業快速崛起的紅利。　　

進入2008年之后，隨著我國食用菌工廠化生產在國內的迅速推廣，食用菌憑借“周期短、回報率高”逐漸被民間資本所聚焦，于是，在一輪又一輪的新建工廠化生產項目中，工廠化生產企業數量、年產量均得到大幅增長，那幾年很多生產企業投資食用菌都賺到了錢，而隨著市場上食用菌產量的增多。　　

于是，在國內食用菌市場消費還未打開的情況下，敲開市場的第一課從“坐等魚兒上鉤”逐漸轉變成主動出擊，“價格戰”開始大行其道。這種簡單粗暴的策略屢試不爽?！　?/p>

從2012年后，隨著行業同質化競爭加劇，一些激進的市場策略正在失去“奇效”。很多內功修煉不到位的企業病癥逐漸顯露。不注重質量把控、不注重新技術研發、沒有品牌意識、不注重用戶體驗、不做科學的管理，只是一味的粗放擴張，然而通過低價競爭贏得市場的時代已經一去不復返了。 

一方面，隨著食用菌種植技術的日臻成熟，食用菌行業的透明度得到提高，企業之間的競爭已經沒有秘密可言，在目前市場低迷的情況下，要想通過價格戰贏得市場已無可能，利潤在降低，勢必會進入短兵相接的時代?！　?/p>

另一方面，消費者的選擇更加多元化，目前可人工種植的食用菌幾十種，在市場上形成了“百花齊放”的市場格局，某個企業如果單憑某個菇類產品獨占市場的已無可能，而消費者目前對于菇類產品的選擇則更趨于理性，在市場上有品牌度、品質有保證的菇類產品更容易被消費者接受?！?/p>

面對行業出現的這些轉變，沉迷于傳統打法的食用菌從業者，也許真的需要一場自我革命。

市場不相信眼淚，勝者為王，敗者為寇。上世紀九十年代在我國雙孢菇行業風靡一時的山東九發、聊城奧登等企業由于自身原因，已經消失匿跡，而目前雙孢菇行業內后起之秀江蘇裕灌目前是我國最大、最先進的雙孢菇馴化栽培的現代農場。　　

所謂長江后浪推前浪，一個時代有一個時代杰出代表。那么，若干年以后，一些叱咤江湖的大型食用菌企業會被后起之秀甩在身后？ 

商業世界變化如此之快，這種顛覆者終將出現，不過是時間問題。而且，不一定誕生于行業內，完全有可能來自毫不相干的其他領域的優勢企業，比如光伏食用菌，至少在5年前的食用菌行業，是不可想象的一件事，作為工業的光伏產業怎么就跟農業的食用菌“聯姻”，暫且不管光伏食用菌這兩年在行業內推廣如何，效益又怎樣？但它最終成功進來了，改變了食用菌作為傳統農業的范疇?！　?/p>

目前，隨著互聯網+、大數據、物聯網等新技術廣泛應用于食用菌領域，正在給原有的產業結構帶來巨大沖擊，食用菌一二三產相互融合、跨界競爭成為現實。這就意味著潛在的競爭對手無處不在、防不勝防?！　?/p>

如果說過去還有一些食用菌企業老板對此持有一些懷疑，那么這兩年一些光伏企業與食用菌主產區簽訂戰略合作協議，足以說明改變已變，未來已來。

對于食用菌企業而言，所謂跨界整合，并不復雜，核心就兩個：一是重塑商業模式：簡單、高效、平臺，二是科研創新，高科技、高質量、高性價比。 

其一，重塑商業模式。　　

過去在食用菌行業干實體的企業需要意識到，互聯網+食用菌的時代已經來臨，線上線下融合成為產業發展趨勢?！　?/p>

運用互聯網技術，可以幫助食用菌企業實現標準化生產、創建廉價且高效的營銷入口、樹立優質安全的品牌形象、拓寬銷售渠道，實現深度融合產業鏈等。未來食用菌行業的生態鏈也許是：產品可能是微利的，但可以憑借專業技術的個性化增值服務，成熟的物流配送，來達到更高的盈利目的。 　　

其二，科研創新。　　

近年來，隨著食用菌所需原材料越來越緊張，作為木腐菌的香菇、木耳等品種正面臨著原材料不足的發展瓶頸，為了解決基料短缺，在一些主產區種植戶開始利用秸稈、稻草作為基料來進行種植，降低對木材的依賴，目前也取得了一定成果，隨著食用菌科研技術的不斷成熟，也許未來，會有更多的農業廢棄料可做食用菌生產的原料，哪么，在綜合利用循環經濟發展的同時也提高了生產效益?！　?/p>

眼下，對于許多食用菌企業來講，一致面臨的最緊迫的挑戰就是產品結構性調整，這是一個傷筋動骨的事情。因為，如果太過激的話，就會趨于形式化。如果動作太遲緩，市場又不會給予太多的時間。　　

這是最好的時代，也是最壞的時代。對于食用菌中小企業老板來說，這個時代會讓他們深感創業的艱難。他們錯過了產業的黃金期，從事食用菌不再是那么隨隨便便就就能夠賺到錢，因此，也讓他們在企業管理上要更加的勤奮，在生產上要更加的專注和用心，唯有這樣，才能夠在競爭激烈的市場中站穩。 

而對于行業龍頭企業來說，他們可借食用菌產業加速整合、集中度提高之機，憑借多年的深耕細作爭奪市場份額，同時，特別是對于一些上市企業來說，資本已經成為他們加速布局重點市場，鞏固市場領先地位的良方。雪榕生物作為我國最大的食用菌生產企業，這些年來，公司已有上海、四川都江堰、吉林長春、山東德州、廣東惠州、貴州畢節六大生產基地，在900公里的運輸半徑內覆蓋了中國近90%的人口。2016年公司在A股上市，讓他們更有底氣去謀劃生產布局。　　

隨著食用菌行業的轉型愈加深入，相對粗放經營的中小企業在邁向專業化發展的道路上會出現裁員、減薪、縮小經營規模等情況發生。未來食用菌企業需要的員工應該是復合型的高素質人才，這部分員不光會種蘑菇，還會賣蘑菇，既懂專業知識，有會市場學、管理學、營銷學等多學科知識。因此，作為食用菌人員來說若不能進行自我增值，等待他們的，必然是一個相當殘酷的現實?！　?/p>

對于食用菌企業而言，商業就是一場持久戰，一開始比的是靈感、勇猛和運氣，接下來拼的是堅忍、格局和理性。置身于一個食用菌轉型升級的洪流中，若無法順勢而為，那么下一個倒下的也許就是你。主動迎接產業變革，提升效率、創造價值是永恒的主題。

來源‖農學谷商學院