近年來，隨著食用菌產業的快速發展，一大批新產品、新技術、新模式廣泛應用在生產中，在促進產業發展的同時，也助推產業轉型升級。新產品、新技術如何轉化成生產力。5月26日下午，食用菌生產加工技術專題座談會在河北保定舉行。來自食用菌行業專家、學者，企業家代表、以及與會代表參加了這次會議。

河北大學教授楊國良就雙孢菇產業鏈延長效益提升模式分享了多年的從業經驗和心得體會。他指出隨著勞動力成本和原材料價格的增長，我國“廣種薄收”的雙孢菇生產必須“由數量型向質量效益型轉變”。推廣應用成熟的雙孢菇工廠化生產技術，是我國雙孢菇產業可持續發展的必由之路。他介紹了一種新型的雙孢菇循環經濟發展模式，該模式中雙孢菇殘料取代有機物料，可縮短添加發酵菌劑后40-50天發酵時間，直接添加微生物菌肥，經吸附或發酵增殖、造粒等工序制成生物有機肥，售價1000多元/t，顯著提高效益，使雙孢菇工廠化生產拓展了產品，更具投資回報潛力。

河南省泌陽縣食用菌協會管中顯老師在大會上介紹了食用菌接種全開放操作新技術。該技術道理很簡單，即“徹底降浮塵、無塵即無菌”。或“空間浮沉降徹底，地面塵埃清除去，無塵即無菌”。另外，他還提到，空氣營養貧乏，雜菌繁殖很慢，降塵后基數極低，所以不會在短時間內出現雜菌的爆發性增長。空氣中的雜菌是外部環境和其它因素污染來的，如塵埃、紙屑、衣物纖維細毛、細菌、芽孢、霉菌孢子、孢子團等。將這些外來污染因素清除掉，空氣就近乎無菌了。再就是充分利用菌種強大生長優勢，發揮其防雜作用，和無塵無菌有機結合，就能保證接種的成功率。

河南許昌市真菌學會秘書長丁志敏在會上就如何利用新技術延長食用菌保鮮度做了探討。他談到，采用真空鮮凍新技術能快速的去除有害微生物及抑制活體細胞繁殖率，控制鮮菇產品生理、生化等因素的變化，能使菇體生命活動處于最佳食用安全休眠狀態，延長其貨架壽命。 該新型保鮮技術的基本原理是利用動植物冬眠、休眠時體細胞分泌多糖物質“以凍抗凍”以保持生命體的機理，解決了傳統冷凍導致的細胞膜破壞、口感變差、營養成分下降等問題，從而保持食用菌原有風味和營養價值，其保鮮期最長可達兩年不變質。真空裝置降低食用菌的環境壓力，再經過從天然物質中制取的鮮凍液，快速吸收待冷物自身熱量而降溫，達到細胞不破裂，不產生干耗。解決了冷庫預冷空氣凍結熱阻大、熱導慢、耗電大的難題，大大降低了食用菌產品加工中的電耗，節能60%，比常規冷庫預冷的日產量增加3培。

專家們的發言都緊扣產業發展形勢，重點解決食用菌生產中遇到的重難點問題，一些新技術、新模式的提出為參會代表們在生產中帶來了新思路，很多技術的應用針對性強，有很強的指導性。大家都認為本次專題會專家發言務實、“干活”多，實用價值高。

食用菌生產加工技術專題座談會是河北省食用菌產業發展大會暨中國國際食用菌新產品新技術博覽會會期舉辦的系列活動之一。本屆大會由中國鄉鎮企業協會、河北省農業廳、保定市人民政府和中國食用菌商務網共同主辦，中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會、食用菌市場編輯部、保定市農業局、阜平縣人民政府聯合承辦。經過17年的沉淀和創新，菌博會憑借會展規模大、參展品種多、會展內容實等展會特點，成為食用菌行業最權威、規模最大的展會。