近年來，我國食用菌產業發展迅猛，行業會展活動頻次屢創新高，可謂是“不計其數”。不論規模是大還是小，不論類型是年會還是研討會，也不論形式是專題性論壇還是綜合性博覽會，都呈逐年遞增趨勢。但相對專業的老牌食用菌會議活動，卻為數不多，創始于1981年的全國食用菌學術研討會，則是幾代食用菌人的記憶，其誕生于改革開放之初，見證和影響了我國食用菌產業發展的輝煌歷程，幾代人的食用菌夢想由她而傳承。

由中國菌物學會主辦，山西省農業科學院食用菌研究所、山西農業大學、山西大學、易菇網聯合承辦的第十屆全國食用菌學術研討會，即將于2017年6月22-25日在山西太原舉行，在會議前期籌備各項工作陸續接近尾聲時，易菇網工作人員查閱了大量資料，訪談了多名參與和經歷過全國食用菌學術研討會的老前輩，收集和了解歷屆食用菌學術研討會的信息，現整理發布。

于1981年6月3-8日在湖北武漢召開，會議由中國植物學會主辦，原華中農學院應用真菌研究室楊新美先生擔任會議負責人，來自全國18個省市、科研、教學和生產部門的56個單位共82名代表參加會議，收到報告、論文80余篇。

于1984年6月4-8日在廣東廣州召開，吸引來自全國28個省、市、自治區的科研機構、高等院校和生產單位代表145人參加，收到報告、論文126篇。這次會議經中國植物學會批準，由廣東省微生物研究所負責組織籌備，原廣東省微生物研究所研究員陸大京先生擔任會議負責人，會議規模在第一屆基礎上有了較大提升。楊新美先生在致開幕詞時提到，在黨的十一屆三中全會和十二大精神鼓舞下，廣大從事食用菌研究的科學工作者和生產者，通過大量工作取得了一批科研成果，有的達到了世界先進水平，我國農村出現了一大批種菇專業戶，并出現了因種菇收入的萬元戶，蘑菇出口總量居世界首位，換取了一批外匯，為我國四個現代化建設提供支援，為國民經濟建設作出了積極貢獻。這次會議還特邀香港中文大學張樹庭教授作報告。陸大京先生在閉幕式總結中提到，本次會議解決了一批第一屆全國食用菌學術研討會提出的問題，過去三年來，我國食用菌研究和生產單位取得了很大成績，如華中農學院對香菇引種馴化及野生香菇的選種工作獲國家經貿部三等獎，廣東省微生物研究所短裙竹蓀人工栽培技術獲國家科委發明三等獎等重大研究成果。

于1987年11月9-13日在上海市農科院食用菌研究所舉行召開，來自全國27個省、市、自治區184個單位250名代表參加會議，收到報告、論文300余篇。會議學術氛圍濃厚、安排緊湊,進行了大會與分組學術報告,開展了學術交流與討論，內容包括研究綜述、資源開發、遺傳育種、制種技術、營養基質、栽培技術、生理生化、病蟲防治、測試技術、貯藏加工、食菌保健等十一個方面。出席在西德召開的第十二屆國際食用菌學術討論會的六位代表也在會上介紹了情況，傳遞了食用菌科研成果的最新信息。為使我國早日躋身于世界食用菌強國之林，與會代表提出了許多寶貴的建議，認為在發展食用菌生產的同時，要注意到對菌類和森林資源的保護和合理利用，選育出具有中國特色的優良菌種；要確立科研開發長期和短期目標，統籌規劃，利用有限的財力、物力，發揮優勢，避免浪費。在會上宣布成立真菌學會下的“食用菌專業組”，組長：楊新美；副組長：卯曉嵐、黃年來；組員：方自若、劉日新、畢志樹、羅信昌、趙震宇、賀學洋。

于1990年8月4-8日在昆明市召開。到會正式代表185人。會議得到商業部、云南省人大常委會、云南省人民政府、云南省農業廳和云南省供銷社的重視和關懷。大會收到國際真菌協會執行理事、國際菌種保藏聯合會執行董事鐘順昌先生和中國微生物學會等單位和個人的賀電賀信17件。本次會議的特點是：1.代表廣泛。除西藏外均有代表參加；2.論文水平較高，學科廣泛。從450篇論文中選出226篇匯編成冊。論文內容包括研究綜述、資源開發、遺傳育種、制種技術、營養基質、栽培技術、生理生化、病蟲害防治、貯藏加工、情報信息；3.充分利用天時地利進行野外考察，由黃年來、卯曉嵐帶隊，共采集大型真菌108種，其中毒菌14種；4.學術氛圍濃厚。

于1994年11月8-11日在鄭州市召開。會議由中國菌物學會委托中國食用菌協會、河南省農牧廳聯合主辦召開,來自全國26個省、市的242名代表出席會議，收到論文、報告203篇。參加1994年慶元國際香菇生產暨產品研討會的日本同行金城典子博士也繞道到會。

于2001年10月15-18日在福州舉行，來自全國28個省市以及澳大利亞、美國、加拿大、日本、韓國、馬來西亞等15個國家的380名代表參加了會議。中國菌物學會理事長魏江春院士致開幕詞。本次會議由中國菌物學會、中國食用菌協會、中國農學會食用菌分會同福建省食用菌學會聯合主辦。會議收到156篇論文，入選142篇。本次會議對發展食用菌產業做出突出貢獻的單位、科技人員和菇農進行表彰獎勵，共評選出24篇優秀論文、52個先進個人、30個先進單位和20個推薦產品，并舉行了授獎儀式。

于2004年6月28-30日在吉林省蛟河市召開。這次會議由中國菌物學會主辦、吉林省食藥用菌協會和吉林省蛟河市人民政府承辦。

于2007年11月7-9日在四川省成都市召開。

于2010年10月15-19日在上海召開。這次會議由中國菌物學會、中國農學會食用菌分會主辦。

于2014年3月22-24日在北京召開，來自全國各地336名代表參加了此次會議。會議由中國菌物學會主辦，中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所、中國科學院真菌學國家重點實驗室、北京市農林科學院植物保護環境保護研究所承辦。本屆研討會針對食用菌產業持續健康發展面臨的科學技術問題，從基礎科學、遺傳育種、營養、生理、栽培技術、病蟲害、產后等不同方面進行了較為全面系統的學術交流，展示了我國近年來貫穿了整個食用菌產業鏈的最新研究成果，共有72位代表發言。與往屆會議不同的是，在分組研討后，本次大會針對產業發展中的核心科學技術問題，設立食用菌產業發展與科技創新大會專場，研討菌種、栽培、產業經濟和技術創新等科學基礎問題。同時，大會組織老中青食用菌專家召開了學科與產業領頭術語“食用菌”的研討會。與會代表一致認為本次大會的學術報告和對產業技術問題的分析，既具有前瞻性，又具實用性，是歷屆研討會中學術水平最高的一次，研討會的召開促進食用菌學術交流邁上了一個新臺階。大會首次正式出版了學術研究專刊——《菌物學報》2014年食用菌專刊，載文32篇，同時出版了“第十屆全國食用菌學術研討會論文集”。