編者按：為推動海峽兩岸香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進技術(shù)、產(chǎn)品和市場的深入交流，海峽兩岸菇業(yè)聯(lián)誼會、湖北省食用菌協(xié)會及浙江省食用菌裝備協(xié)會經(jīng)過多次探討決定于1月10-14日舉行海峽兩岸菇業(yè)聯(lián)誼會2019兩岸香菇產(chǎn)業(yè)產(chǎn)地交流研討會。截至14日，為期五天的交流活動即將圓滿落幕，考察團先后前往湖北三里崗香菇市場、湖北裕國菇業(yè)股份有限公司、河南泌陽縣香菇市場、湖北鄖陽香菇小鎮(zhèn)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢如意情生物科技股份有限公司參觀考察與交流。活動中，海峽兩岸菇業(yè)聯(lián)誼會秘書長韓省華作《中國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考》一文，現(xiàn)轉(zhuǎn)載全文以饗讀者。

一、中國食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了集約化、規(guī)模化、工廠化。產(chǎn)業(yè)蓬勃興旺，地方政府重視，以鄖陽縣的扶貧模式為例，香菇產(chǎn)業(yè)或許是最好的，但其未來發(fā)展情況如何，就要看后面的經(jīng)營。在此，我們要為裕國菇業(yè)的雷于國先生鼓掌。

二、產(chǎn)量是否過剩，中國多少香菇為宜？我曾在國內(nèi)外一些食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展會議上提出過這個問題。1978年中國食用菌產(chǎn)量5.6萬噸，2017年3750萬噸，增長了約700倍，比任何行業(yè)都快。因此，同等質(zhì)量的香菇1978年是20元一斤，現(xiàn)在不超過40元，而同等貨幣如今至少2000元。這是技術(shù)提高、資源消耗 、產(chǎn)量過剩的必然。

中國是食用菌產(chǎn)量大國，也在走向消費強國，人均年消費15公斤鮮菇左右應(yīng)該問題不大。歐洲人均消費也不過0.5千克左右，中國每年進口大豆8000萬噸，食用菌產(chǎn)量4000萬噸，有人提出如果我們把食用菌產(chǎn)量的20%轉(zhuǎn)化成糧食，就可以為中國政府節(jié)省10%的大豆進口。所以主張把食用菌當(dāng)做食品消費是對的。那么多少量合適呢？我個人認(rèn)為5000萬噸為宜，不能夠超過6000萬噸！因為我國2017年的糧食產(chǎn)量是5億多噸，肉類6800萬噸，食用菌已經(jīng)占領(lǐng)了有了所有食品中的主導(dǎo)地位，也要其他農(nóng)產(chǎn)品能夠協(xié)同發(fā)展，共同處理好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的關(guān)系，再無休止地擴張肯定會導(dǎo)致產(chǎn)能過剩了，就是再擴大內(nèi)需，也無濟于事。當(dāng)然，國際市場會接受更多的中國菇，這個就是我說還有1-2000萬的余地。

三、技術(shù)、商貿(mào)、政府與民間的產(chǎn)業(yè)交流。香菇生產(chǎn)的技術(shù)已經(jīng)不僅僅是微生物技術(shù)、生物學(xué)工藝了，已經(jīng)拓展到了設(shè)備機械、物聯(lián)物流、電子商務(wù)以及小鎮(zhèn)建設(shè)的層面。菌文化的理念得到了行內(nèi)外人士的認(rèn)可。那些強調(diào)單一技術(shù)的話語正在被邊緣化，開口閉口說自己技術(shù)先進的人似乎也在被冷落，不要怨天怨地，產(chǎn)業(yè)發(fā)生了變化，有技術(shù)還得有文化。

四、老產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)向新產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)，新產(chǎn)區(qū)有必要關(guān)注和幫助老產(chǎn)區(qū)。從產(chǎn)業(yè)角度說，古往以來依靠香菇產(chǎn)業(yè)為經(jīng)濟來源的是老產(chǎn)區(qū)，以改革開放以來說，連續(xù)生產(chǎn)20年以上的地方是老產(chǎn)區(qū)。新產(chǎn)區(qū)發(fā)展起來靠的是老產(chǎn)區(qū)的技術(shù)人力資源和老祖宗留下的產(chǎn)業(yè)名氣。現(xiàn)在，新產(chǎn)區(qū)起來了，老產(chǎn)區(qū)的同行心里是酸楚的，當(dāng)然也有一半是不服氣的，但是事實是后來居上。真誠希望老產(chǎn)區(qū)走出家門，學(xué)習(xí)新的技術(shù)與模式，也建議新產(chǎn)區(qū)的同行，在有條件的情況下支持老產(chǎn)區(qū)更新。這個話題是空中對話，因為要政府重視，我個人愿意做個橋梁。

五、此次是我組織與臺灣同行的交流，大陸聞訊參與了差不多對等的人員，臺灣同行先進的技術(shù)也給了我們啟示。他們把木屑加工成顆粒狀，而不是片狀就是他們幾十年經(jīng)驗的總結(jié)等，“資源共享、協(xié)同發(fā)展”是兩岸同胞同行的共同心愿。

 來源：易菇網(wǎng)