2018年，在各級黨委和政府領導下，食用菌行業堅持穩中求進總基調，堅持以供給側結構性改革為主線，推動高質量發展，在脫貧攻堅和鄉村振興工作中作用突出，市場和消費繼續保持平穩增長。

據中國食用菌協會對全國28個省、自治區、直轄市（不含寧夏、青海、海南和港澳臺等省區）的統計調查（與2017年調查相比，增加了西藏自治區），2018年全國食用菌總產量3789.03萬噸（鮮品，下同），比2017年3712萬噸增長了2.1%，2018年產值2938.78億元，比2017年2721.92億元增長7.97%。

從全國食用菌產量分布情況來看，總產量在100萬噸以上的有12個省：河南省(530.43萬噸)、福建省(418.66萬噸)、山東省(344.69萬噸)、黑龍江省(334.36萬噸)、河北省(302.01萬噸)、吉林省(238.6萬噸)、江蘇省(219.12萬噸)、四川省(213.42萬噸)、湖北省(131.56萬噸)、江西省（129.31萬噸）、陜西省（125.83萬噸）、遼寧省（112.65萬噸）。產量100萬噸以下、50萬噸以上的依次有:廣東省、廣西壯族自治區、湖南省、貴州省、浙江省、內蒙古自治區、安徽省、云南省等8個省（區）。

從產值情況看，2018年產值超過100億元的有：河南省、河北省、福建省、山東省、黑龍江省、吉林省、江蘇省、云南省、四川省、湖北省、江西省等11個省（區），比上年增加1個省份。超過50億元的依次是：廣東省、貴州省、陜西省、遼寧省、廣西壯族自治區、湖南省、浙江省等7個省（區）。

按品種統計，產量過100萬噸的依次是：香菇（1043.22萬噸）、黑木耳（674.03萬噸）、平菇（643.52萬噸）、金針菇（257.56萬噸）、雙孢蘑菇（248.33萬噸）、杏鮑菇（195.64萬噸）和毛木耳（189.85萬噸）。排在前7位的品種總產量占全年全國食用菌總產量的86%，是我國食用菌生產的常規主品種。2018年產量在99-20萬噸的品種依次是茶薪菇、滑菇、銀耳、真姬菇、秀珍菇、草菇等6個品種。

據海關總署統計，2018年，全國共出口各類食（藥）用菌產品68.97萬噸（干鮮混計），出口金額436145.7萬美元，出口數量和金額同比分別增長9.43%和13.59%。就具體類別而言，干貨類食用菌出口金額332394.7萬美元，占出口總額76.2%；干香菇、干木耳、小白蘑菇罐頭出口金額均超過10000萬美元，其中干香菇出口金額最高，達到226780.5萬美元，占所有商品代碼出口總額的51.9%。罐頭類食用菌出口金額69832.4萬美元，占出口總額16%，鮮或冷藏類食用菌出口金額20955.9萬美元，占出口總額4.8%；蘑菇菌絲出口金額6562.19萬美元，占出口總額1.5%；鹽水腌制暫時保藏類食用菌出口金額640.05萬美元，占出口總額1.4%。

總體看，2018年，各地將食用菌產業作為區域經濟調整、精準扶貧和鄉村振興的重要產業，從扶持政策和市場開拓等方面予以大力支持，生產主體明顯增多，產量、產值雙增長。其中，有20個省（市、區）保持增長態勢，部分省（區）大幅增長。新興產區的生產呈現正常波動，符合農業生產的規律，跨地域生產調整需要經歷多年度的適應與過渡。傳統產區品種結構調整趨向優化，三產融合開始起步。產業科研投入逐年加大，技術和裝備水平提升較快，信息化、智能化技術應用水平提升，電商交易增多，數據經濟已經起步。深度加工產品漸多，產業內部專業化分工逐步細化。國內市場與消費穩中有升，消費結構正在發生變化，傳統消費仍是主力，新型消費成為市場增長點。市場價格與消費偏好、質量信用關聯度增強，地域及企業品牌價值逐漸體現。國際市場平穩增長，出口品類及出口地區明顯增多，對歐美出口數量穩中有降，單價偏低。

附件：1、2018年度食用菌產量、產值情況統計表

2、2018年度全國食（藥）用菌產品出口、創匯情況調查表

3、2017-2018年度食用菌主產區產量對比圖

4、2017-2018年度食用菌主要品種產量對比圖

5、2018年度全國食用菌統計調查結果分析

附件下載地址：/UploadFiles/news/2020/3/202003191756353016.pdf

2018年度食用菌產量、產值情況統計表下載地址：

/UploadFiles/news/2020/3/202003191813353595.pdf

如有疑問請致電中國食用菌協會010-66030506

來源：中國食用菌協會