自2015年云南啟動(dòng)“云菌基因組研究計(jì)劃”以來(lái)，目前已完成超過(guò)100種野生菌的基因測(cè)序，并建立野生菌基因組共享數(shù)據(jù)庫(kù)。野生菌基因序列共享信息數(shù)據(jù)庫(kù)的建立，有助于促進(jìn)重要食用野生菌人工栽培和促繁技術(shù)提升，為食用菌產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展提供科技支撐。

專家組發(fā)表的學(xué)術(shù)論文

為此，近日，云南省政府出臺(tái)云南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃明確：在昆明等地建立特色食用菌美食街區(qū)30個(gè)，力爭(zhēng)2022年綜合產(chǎn)值達(dá)1000億元。

云南有野生食用菌種類882種

云南是野生菌的天堂，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｔ颇弦吧秤镁N類有882種，占世界2166種的43%，占中國(guó)978種的90%。無(wú)論是種類還是品質(zhì)都堪稱翹楚。每年夏季，是品嘗野生菌的好時(shí)節(jié)。野生菌富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，野生食用菌成為云南人的美味食品。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院教授馬嘯介紹，2015年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)正式牽頭啟動(dòng)“萬(wàn)種蘑菇基因組計(jì)劃”，這是我國(guó)在蘑菇基因組研究領(lǐng)域?qū)嵤┑挠忠恢卮笥?jì)劃，也是目前世界最大規(guī)模的大型真菌類基因組計(jì)劃。按照計(jì)劃，整個(gè)項(xiàng)目將在五到十年內(nèi)完成全部的測(cè)序與分析任務(wù)，這也將是當(dāng)前世界上推進(jìn)速度最快的基因組工程之一。

以盛軍教授、桂明英研究員和劉鴻高教授為團(tuán)隊(duì)帶頭人，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)和云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所、四川省農(nóng)科院、華大基因，啟動(dòng)了“云菌基因組研究計(jì)劃”。

2018年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)盛軍教授、云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院桂明英研究員聯(lián)名在科學(xué)期刊《Scientific Reports》（《科學(xué)報(bào)告》）發(fā)表研究論文，一舉公布了90種野生菌全基因組序列，為從源頭了解野生食用菌、利用和保護(hù)食用菌資源，發(fā)展菌產(chǎn)業(yè)提供了科技支撐。本次發(fā)布的90種野生菌的基因組數(shù)據(jù)，約占全世界當(dāng)時(shí)已發(fā)布食用菌基因組數(shù)據(jù)的80%、真菌類基因組數(shù)據(jù)的20%。

截至2020年，共采集了近1000種食用菌樣本，對(duì)超過(guò)100余種野生菌完成基因組測(cè)序，并建立了基因序列共享信息數(shù)據(jù)庫(kù)，以期利用最新的基因組測(cè)序技術(shù),解決食用菌資源保護(hù)與綜合利用并進(jìn)中遇到的科學(xué)問(wèn)題。

研究人員通過(guò)大面積收集野生菌資源，建立野生菌資源庫(kù)和DNA樣品庫(kù)；使用第二代、第三代測(cè)序技術(shù)對(duì)野生菌基因組進(jìn)行測(cè)序和分析；建立主要野生菌基因組數(shù)據(jù)庫(kù)和在線數(shù)據(jù)工具,并同步開(kāi)展野生菌基因組數(shù)據(jù)挖掘和利用，開(kāi)發(fā)分子標(biāo)記、探討毒性產(chǎn)生的機(jī)制，探討營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的機(jī)制。

野生菌密碼

云南野生菌產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá)百億元

馬嘯介紹，蘑菇是典型的不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥的綠色食品、綠色產(chǎn)業(yè)。云南具有野生菌品種資源豐富、共生森林富足、生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的三大優(yōu)勢(shì)，云南野生菌已成為國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的搶手貨，遠(yuǎn)銷40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

云南省野生食用蘑菇已大量開(kāi)發(fā)利用的約有20多種，年產(chǎn)量約8萬(wàn)噸，全國(guó)市場(chǎng)野生食用蘑菇商品約70%為云南所產(chǎn)。“十二五”期間，云南省食用菌總產(chǎn)量年均增幅33.0%，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值增幅28.5%，農(nóng)業(yè)綜合產(chǎn)值增幅26.5%，年均出口創(chuàng)匯1.2億美元。產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)年產(chǎn)10萬(wàn)噸、產(chǎn)值百億元，是繼煙草、咖啡、蔬菜之后，云南第四大重要的出口創(chuàng)匯林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，也是云南省的重要綠色食品產(chǎn)業(yè)之一。然而，云南省食用菌科研與市場(chǎng)發(fā)展與其資源地位都存在較大差距，加工技術(shù)較為落后、科技支撐力度不足、科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化滯后等因素，都嚴(yán)重制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

野生菌基因序列共享信息數(shù)據(jù)庫(kù)的建立，有助于促進(jìn)重要食用野生菌人工栽培和促繁技術(shù)，為食用菌產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展提供科技支撐；同時(shí)，依托基因組信息，解析食用菌營(yíng)養(yǎng)成分的合成通路，可以為食用菌健康食品開(kāi)發(fā)提供最佳的食用菌原料。

昆明食用菌協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)邰麗梅坦言，目前，云南食用野生菌人工栽培和促繁技術(shù)得到運(yùn)用，比如羊肚菌、松露等品種得到發(fā)展。現(xiàn)在，隨著野生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了昆明關(guān)上、玉溪易門、楚雄南華等縣區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。其中，位于昆明的云南木水花野生菌交易中心是中國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng)，售賣雞樅、松茸、干巴菌等257種野生菌。吸引了云南各州市和貴州、四川、重慶，乃至國(guó)外的野生菌到此交易，年交易額已連續(xù)三年突破70億元，旺季一天最多能賣480噸—520噸，解決了上萬(wàn)人的就業(yè)。昆明野生菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模、交易額已經(jīng)讓其成為全國(guó)的野生菌交易中心。

新聞鏈接：

云南出臺(tái)加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)

將打造“云菌”公用品牌

2020年11月初，云南省政府辦印發(fā)了《云南省加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》提出，力爭(zhēng)到2022年，全省食用菌農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)400億元、綜合產(chǎn)值達(dá)1000億元。

建立特色食用菌美食街區(qū)30個(gè)

在昆明、保山、普洱、昭通等地規(guī)劃建設(shè)菌材原料加工貯運(yùn)基地，提供菌材配送服務(wù)。開(kāi)展菌棒資源化利用，在昆明、保山、曲靖、昭通、普洱等地配套建設(shè)菌棒集中處理中心。建設(shè)以食用菌為主題，民族文化、休閑康養(yǎng)相結(jié)合的特色小鎮(zhèn)、特色村20個(gè)，特色食用菌美食街區(qū)30個(gè)。

培育產(chǎn)值億元以上食用菌企業(yè)20家

打造“兩類”基地縣。按照野生食用菌、栽培食用菌分類推進(jìn)全省食用菌基地布局。在全省范圍內(nèi)培育或引進(jìn)產(chǎn)值億元以上食用菌企業(yè)20家、5000萬(wàn)元以上企業(yè)或合作社50家，出口額超過(guò)1000萬(wàn)美元企業(yè)6家。

在昆明等地建設(shè)菌種繁育培育中心

在昆明建設(shè)綜合菌種繁育中心，在石林、紅河、寧洱、施甸等地建設(shè)優(yōu)質(zhì)木耳菌種培育中心，在昭陽(yáng)、馬龍、新平、施甸等地建設(shè)優(yōu)質(zhì)香菇菌種培育中心等，輻射帶動(dòng)全省食用菌產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

培育10個(gè)食用菌地理標(biāo)志產(chǎn)品

打造“云菌”公用品牌。打造“云菌”公用品牌及10個(gè)區(qū)域品牌、10個(gè)企業(yè)品牌、20個(gè)產(chǎn)品品牌，培育10個(gè)食用菌地理標(biāo)志產(chǎn)品。構(gòu)建食用菌質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控的全程追溯體系。

多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)措施鼓勵(lì)投資發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)

加大政策資金扶持。食用菌企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等市場(chǎng)主體，在省內(nèi)新投資發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，實(shí)際投資額1億元以上的，按照實(shí)際投資額的10%給予一次性獎(jiǎng)補(bǔ)。支持食用菌標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，發(fā)布實(shí)施國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，每項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)30萬(wàn)元；發(fā)布實(shí)施行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，每項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)15萬(wàn)元；發(fā)布實(shí)施地方標(biāo)準(zhǔn)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的，每項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)5萬(wàn)元。加強(qiáng)和完善野生菌資源保護(hù)管理制度，支持食用菌新品種選育、示范推廣，對(duì)經(jīng)選育成功且能推廣的新品種，經(jīng)國(guó)家級(jí)審定通過(guò)的，每個(gè)新品種獎(jiǎng)勵(lì)20萬(wàn)元；經(jīng)省級(jí)審定通過(guò)的，每個(gè)新品種獎(jiǎng)勵(lì)10萬(wàn)元。支持食用菌企業(yè)開(kāi)展“三品一標(biāo)”產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，對(duì)新申報(bào)并獲得綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證的分別給予3萬(wàn)元、5萬(wàn)元、10萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。

將食用菌產(chǎn)業(yè)納入云南省綠色食品牌“10大名品”和綠色食品“10強(qiáng)企業(yè)”“20佳創(chuàng)新企業(yè)”評(píng)選范圍。放寬擔(dān)保、抵押條件，省農(nóng)業(yè)融資擔(dān)保有限公司等政府性融資擔(dān)保機(jī)構(gòu)為食用菌企業(yè)提供貸款擔(dān)保的，擔(dān)保費(fèi)率按照不超過(guò)0.8%（政策性扶貧項(xiàng)目不超過(guò)0.5%）的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

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