“每年都有很多吃野生菌中毒的新聞上熱搜，我們從另一個(gè)角度去審視有毒的野生菌，從這些野生菌中找到、提取出有益成分，想辦法為人類健康做貢獻(xiàn)。”云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院高原菌物研究院院長(zhǎng)馬嘯如是說。

“十一”國(guó)慶黃金周，云南食用野生菌已到“落潮”季，但記者在中國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng)云南木水花野生菌交易中心看到，這里依然門庭若市。近5年來，該市場(chǎng)年交易額連續(xù)突破70億元人民幣。

云南因獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件成為享譽(yù)中外的“世界野生菌王國(guó)”，分布野生食用菌約900種，約占世界食用菌的36%，中國(guó)的90%。云南全省120多個(gè)縣市均有野生食用菌分布，一直以來都是中國(guó)野生食用菌的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)和貿(mào)易區(qū)。這些野生食用菌有著獨(dú)特的美味，對(duì)環(huán)境要求也極為苛刻，所以貴為山珍。

云南珍貴野生食用菌大多為共生型，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但產(chǎn)量低且難以人工栽培。美味的野生菌在為餐桌增添佳肴的同時(shí)，也帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。不過，很多野生菌也包含有毒成分，食用時(shí)如果分辨有誤就會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)，有一所專門研究野生菌的云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院高原菌物研究院(以下簡(jiǎn)稱“高原菌物研究院”)。其科研團(tuán)隊(duì)對(duì)中國(guó)50余個(gè)地點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)查和采集，收集收藏了野生菌標(biāo)本39427份、725種，菌株1557株。

“2016年，我們就完成了100種野生菌的基因組測(cè)序，破解了野生菌基因‘密碼’，并建立野生菌基因組共享數(shù)據(jù)庫。”馬嘯表示，研究結(jié)果集中發(fā)布時(shí)，占據(jù)了全世界大型真菌DNA數(shù)據(jù)的80%。基因組測(cè)序后，可以推動(dòng)有關(guān)野生菌的很多研究。

“吃野生菌中毒后能看見‘小人人’，是因其中含有致幻成分。”馬嘯告訴記者，通過對(duì)致幻成分進(jìn)行合理利用，對(duì)抑郁癥的治療大有益處。目前這項(xiàng)研究在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已證明，能降低實(shí)驗(yàn)老鼠的焦躁反應(yīng)、緩解失眠情況。

除了醫(yī)藥方面，研究團(tuán)隊(duì)也利用基因組測(cè)序的“紅利”進(jìn)行野生菌的人工培育及促繁研究。目前，成功實(shí)現(xiàn)了羊肚菌、冬蓀、大球蓋菇、靈芝等7個(gè)菌種的培育及林下種植。一些無法實(shí)現(xiàn)人工種植的野生菌，在掌握基因“密碼”后，可以在相應(yīng)的環(huán)境中，實(shí)現(xiàn)野生菌的人工促繁。即在野外發(fā)現(xiàn)類似野生菌生長(zhǎng)環(huán)境的地方，通過播撒菌絲的方式，在確保野生菌“野生”的前提下提升產(chǎn)量，提高當(dāng)?shù)匕傩帐杖搿?/span>

“我們目前在努力攻克牛肝菌和干巴菌，干巴菌已經(jīng)培養(yǎng)出共生苗木，5年內(nèi)可能出菇。”高原菌物研究院助理研究員吳鵬介紹，對(duì)于市場(chǎng)上單價(jià)較高的這兩種野生菌，未來有望大規(guī)模推廣。

來源：中國(guó)新聞網(wǎng)